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Compra y economía doméstica #2 Por Txus Zubéldia 2021 © Mi compra por 15€: Hoy bacalao salado, una penca. 10,50€. Un alimento que siempre fue humilde y ahora es un lujo. Sobre todo si lo compras ya desalado que puede duplicar su precio. Pero bueno, con medio bacalao, que es una penca, tengo para 4 […]

Codornices al horno con salsa de vino rancio y setas. Por Txus Zubéldia 2021 © Edición #225 año 20, por Txus Zubéldia Codornices al horno “La tradición es economía, salud y simplicidad” Como casi todo lo que te propongo, esto no es una receta, es una técnica o sistema para cocinar un montón de alimentos […]

Pero si más que recetas necesitas cambiar de vida, mejorar tu salud y ahorrar tiempo y dinero, hazte del club Escabeche de Salmón, tibio, natural o frío. Por Txus Zubéldia 2021 © Edición #224 año 20, por Txus Zubéldia “La tradición es economía, salud y simplicidad” En realidad el escabeche es un sofrito con un […]

Pero si más que recetas necesitas cambiar de vida, mejorar tu salud y ahorrar tiempo y dinero, hazte del club Esquexada de bacalao, de ensalada a sopa rápida. Por Txus Zubéldia 2021 © Dedo dejar claro que este plato es una interpretación de la receta tradicional. Es una sopa/ensalada de verano que en casa comemos […]

  Compra y economía doméstica Por Txus Zubéldia 2021 © Siempre ha sido un sufrimiento poder cocinar con poco o con menos que poco para gran parte de la humanidad. Pueden ser pocos ingredientes y poco dinero para comprar, generalmente ambas cosas a la vez. Pues precisamente sobre ese cruel fenómeno se ha edificado la […]

Te dejo el audio por si en este momento no tienes tiempo o no puedes leer. Mi madre a mi edad tenía diversas patologías que la hacían farmacodependiente. Ahora tengo solo 60 años y no dependo de ninguna medicación. Es un logro, creo. Pero lo que más me preocupa es mi salud mental. Me refiero […]

Un buen arroz necesita un buen sofrito y un buen caldo para ser memorable y festivo