Curso de Empedrado #2 La cocción de las legumbres

Se trata del estofado. Una de las tres patas de la cocina tradicional junto con el caldo y el sofrito. Es parte del  Curso Básico de Cocina Vegana,  Y aunque sea cocina vegana, como acabo de decir, es universal y se hace en todo el planeta de una manera más o menos similar salvando las peculiaridades de cada país. Es importante que sepas que para una correcta asimilación de nutrientes, no es conveniente, más que en días festivos o señalados,  mezclar las legumbres con proteínas animales. Tu sistema digestivo, tu hígado, tus riñones y sobre todo, tu sistema nervioso -cerebro incluido- te lo va a agradecer mucho, mucho, mucho. Como  siempre, si tienes algún problema o duda me lo haces saber aquí: Consultas y Sugerencias  

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