Estofado Simple de Pollo

El estofado simple es una de las técnicas esenciales de la cocina tradicional junto con el sofrito y el caldo. Por tanto, también es parte indivisible de la Dieta Mediterránea.

Este vídeo es una simplificación de la técnica del estofado que puedes encontrar en el «Curso Básico de Cocina Tradicional«

Pero en cientos y cientos de entrevistas que he echo a abuelas mayores de 80 años, esta simplificación es una constante. Por eso me ha parecido obligado en señal de respeto hacer este vídeo.

Aunque me vas a ver cortando las cosas sobre la tabla de corte y con el cuchillo cebollero, debes imaginarte a una abuela con un cuchillo menudo, picando a mano los vegetales sobre la misma cazuela.


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