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Esqueixada de Bacalao

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La tradición es economía, salud y simplicidad

Esquexada de bacalao, de ensalada a sopa rápida.

Por Txus Zubéldia 2021 ©

Dedo dejar claro que este plato es una interpretación de la receta tradicional. Es una sopa/ensalada de verano que en casa comemos mucho y que Núria la fue simplificando por razones prácticas.

Ya sabes que todo lo que sea simplificar y hacer la vida más confortable es mi meta.

El vídeo es casi a tiempo real, porque tanto en bacalao, como los tomates y la cebolla estaban fríos de la nevera. Así que solo cortar y rallar.

El bacalao lo desalo yo lavándolo cuando lo compro y al agua mineral sumergido toda la noche en la nevera.

Al dia siguiente por la mañana le cambio el agua y por la noche otra vez; a la mañana siguiente ya esta listo.

Claro que también lo puedes comprar ya desalado al punto de sal. Como la sal ya lo ha cocinado, simplemte hay que desmigarlo. Para que te sea fácil es mejor hacer las lonchas de medio centimetro para después acabar de romperlo amorosdamente con los dedos.

En total 6 minutos si lo hace una persona y bastantes menos si uno ralla los tomates y otro corta el bacalao.

Simple, tradicional y refrescante. Se come con cuchara, como cualquier sopa.

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